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鉴别低脂食物小方法

2024-06-19

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脂肪的危害被越来越多人所认识，饮食中脂肪含量过剩会导致很多疾病――心血管病和肥胖，饱合性脂肪的摄入过多是血脂升高的主要原因，也是很多心血管病发病的原因。那么，如何才能保证饮食中的脂肪保持在恰当水平呢？这里向你推荐一些判断食物脂肪含量小方法，能有效地帮你维持饮食的低脂水平。 1、红色的肉类。这里的红色肉类指煮熟前颜色是红色的，如牛、羊肉和剔除脂肪的肉，一周食用2份－3份是比较合理的，每份约一份扑克牌的大小。要尽量减少饱和脂肪含量较高的香肠、普通肉馅、羊肉（排骨或羊腿等）、意大利肠、其他加工过的肉，这些食物中总脂肪量约占40%左右。 2、去皮的瘦鸡肉。鸡肉饱和脂肪含量约31%，但去皮的鸡肉饱和脂肪含量较少，是比较理想的低脂食物。 3、用不饱和油来烹调。油中要富含单不饱和脂肪酸，饱和脂肪含量比较好不要超过15%，还应包含多种抗氧化剂和其他营养成分。如色拉油、大豆油等含有丰富的单不饱和脂肪酸。 4、不要使用椰子油或棕桐油。椰子油饱和脂肪含量高达90%，椰油则高达98%；棕桐油饱和脂肪含量也较高约51%，棕桐籽油饱和脂肪含量高达84%。 5、减少黄油的用量或干脆不用。大多数人造黄油的饱和脂肪含量占总脂肪含量的约20－25%，黄油的饱和脂肪含量更多。 6、食用低脂或无脂奶制品。奶制品饱和脂肪含量约65%－70%，奶油饱和脂肪含量高达90%。而有些奶制品是低脂的，如一些无酯奶和酸奶，这些无酯奶制品是比较好的食物选择。 7、不要在家里煎炸食品。如果你必须偶尔要在家里煎炸，大多数油只能使用一次，这是因为加热过程中，会使油氧化，产生有害的自由基。但橄榄油可以重复用几次。 8、少吃饼干、蛋糕和点心。这些可口的饼干、蛋糕和酥皮点心，几乎所有的这种食品都是用植物或动物的饱和脂肪来烹制的。低脂的松饼、蛋糕等往往含有相对较高的热量，所以仍然对健康不利。此外，人们在吃“低脂食品”时，往往会吃得过多，这更对健康没有好处。 9、尽量少吃加工过的快餐或零食，如炸薯条、巧克力、烤肉等。这些东西也大多是使用饱和脂肪来烹制的。 10、少吃商店里的即食食品或外卖的食品，尽量在家里做饭。

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