长豆角的功效与作用 长豆角营养价值有哪些
2024-02-05
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长豆角一般指豇豆,是一种常见蔬菜,长豆角含有蛋白质、维生素及多种微量元素,具有补充营养、帮助消化的作用。
功效作用
长豆角具有补充营养、帮助消化的作用。
补充营养:
长豆角中含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素,可供人体补充营养。
帮助消化:
长豆角中含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠道蠕动,帮助消化。
营养价值
长豆角中含蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群:
长豆角是一种常见蔬菜,大多数人都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
长豆角中含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素,可供人体补充营养。
便秘的人群:
长豆角中含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠道蠕动,缓解便秘。
禁忌人群
对长豆角过敏的人群禁用。
原因:
对长豆角过敏的人群禁用,以免引起过敏反应。
用量
可根据个人食量,适量食用。
不宜同用
长豆角是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
长豆角是一种常见蔬菜,有多种食用方式,如炒、煮、炖、拌、做馅等。
凉拌长豆角:
长豆角煮熟晾凉,加入料汁,放葱末、小米辣,加热油喷香,搅拌均匀即可食用。
干煸长豆角:
锅中烧油,先将干辣椒、葱姜蒜末煸炒一下,加入长豆角,中火翻炒,加调味料,继续煸炒,炒熟关火,放鸡精、蒜末,出锅装盘,撒芝麻即可。
肉末长豆角:
猪肉切丁腌制一会儿,长豆角焯熟晾凉切丁,锅中烧油,炒香肉末,加入长豆角丁,加调味料,炒熟即可。
长豆角烧茄子:
茄子切条加盐杀水,挤出水分,长豆角切段,热锅下油,煸炒长豆角,炒到表皮起白泡状态,盛出,热油下茄子,加入葱末、配料,加长豆角翻炒,炒熟即可。
酸腌长豆角:
长豆角洗净晾干水分,切成小丁,加盐、辣椒末、姜末拌匀,装进密封的罐子里,放差不多半个月就放到冰箱冷藏室,取出即可食用。
温馨提示
长豆角如果没有做熟,是可能引起食物中毒的,长豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白,这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多,而且这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。因此吃长豆角的时候一定要充分加热煮熟,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
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