豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，既可单独食用，也可以用来烹调风味独特的菜肴。豆腐乳具有补充营养、增加菜肴风味的作用。

功效作用

豆腐乳具有补充营养、增加菜肴风味的作用。 

补充营养:

豆腐乳中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物元素等，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

增加菜肴风味:

豆腐乳在烹饪中可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴，如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐等。

营养价值

豆腐乳中含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E以及钠、钾、钙、磷等营养物质。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

豆腐乳醇香可口、味道鲜美，大多数人群都是可以食用的。

禁忌人群

高血压患者不宜多吃。

原因:

豆腐乳中含有大量的盐分，高血压患者过多摄入会使血压升高，导致病情加重。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

豆腐乳是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

豆腐乳可以作为佐餐小菜，也可以作为调味料烹饪食用，如腐乳虾仁炒蛋、腐乳五花肉等。

腐乳虾仁炒蛋:

虾仁提前腌制；鸡蛋、腐乳一起搅匀打散。锅热油，先炒虾仁至变色，再倒入鸡蛋液炒熟即可。

腐乳五花肉:

切好的五花肉用白酒、糖、腐乳抓匀，腌制6小时。然后将五花肉放入烤盘中，230度将五花肉烤熟即可。

红乳酱豆腐:

豆腐切成方丁，煎至焦黄后加入红腐乳汁、糖和适量水，大火烧烤后中火收汁，撒葱花点缀即可出锅。

腐乳蒸肉:

五花肉切成薄片，涂抹上腐乳酱料，淋上调味汁、葱花、姜米等，入蒸锅蒸制1小时即可出锅。

腐乳烤肉排:

腐乳碾碎，加入腐乳汁和其他调料拌匀，然后放入排骨腌制几个小时。烤箱预热175度，放入排骨烤45分钟即可。

温馨提示

豆腐乳中含有大量的盐分，过多摄入盐分会使人体的血压、血脂升高，诱发高血压、高血脂。

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