大闸蟹是按个头算钱的，越大的大闸蟹价格越贵，很多人第一次买不知道大闸蟹具体是多大，其实这个很容易知道，下面介绍大闸蟹一般多大 一看就明白。

农历九月的雌蟹，体重在2.5两以上。十月的雄蟹，体重在3.5两以上。这个时候的大闸蟹为了繁殖下一代体内积聚的养分最多，营养价值高，口感好。

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。

大闸蟹是毛蟹的一种，只不过大闸蟹主要饲养在湖里圈养。

毛蟹以其营养丰富，肉味鲜美而深受广大消费者的青睐。

公蟹：公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。

母蟹：母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。

一般农历十月后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

(1)先把蟹处理干净，切成4～6块。

(2)起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

(3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

(4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

(1)槐盐时五香粉和盐的混合物

(2)蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

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