古时候的情况下，许多的大家都是吃地瓜秧子，它是指的红薯在生长发育出去后上边的叶片和杆，这种全是可以吃的，并且营养成分也很丰富多彩，地瓜秧又叫地瓜秧，平常能够用于烧菜，熬汤，营养成分极其丰富，香嫩可口，在其中含有有大多数的营养成分，美味可口也很强有力于消化吸收，另外也可以协助身体推动血气消化吸收。

提前准备食物

地瓜秧（200g）、油（适当）、盐（适当）、青辣椒（3个）、生抽（适当）

实际操作全过程

1.新鮮地瓜秧掐掉叶片，清洗预留；

2.青辣椒去蒂清洗；

3.切割成粗段预留；

4.滚油，倒进地瓜秧炒；

5.搅拌让其去油匀称；

6.加适当盐调料，倒进青辣椒一起炒；

7.加适当生抽调料，快炒起锅。

红薯叶营养丰富，翠绿色细嫩，香嫩可口，其绝大多数营养元素成分都比 西兰花、莴笋、红萝卜、丝瓜等高线，非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高 3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。

地瓜芽苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎 统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素 、 维他命、铁和优质蛋白质。据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的 21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，红萝卜 素为5580标准单位/100克，维他命 C 为41.07mg/Kg，钙为74mg /Kg，铁为4mg/Kg，维他命 B1为3mg/Kg，维生素b36至10mg/ Kg，B6为2.1mg/Kg。

地瓜秧营养成分：

（1）化学纤维成分高。

（2）营养元素丰富多彩多种多样。

（3）加强儿童眼睛视力，并有健脾开胃功效。

（4）铁多草酸低，有益消化吸收。

（5）地瓜叶煲鸡汤，助催乳。