山药切好会变黑 如何保存不变色
2021-08-17
来源:
人气:15 次
我们在烹饪和处理山药的时候,会发现切好的山药总是会发生变黑的问题,这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。
那么有什么方法可以让山药不变黑吗?
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药应该怎么保存?
购买山药后如果不马上食用,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下:
① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
②山药食用时不需要解冻,水烧开即可下锅,既方便又能确保山药品质。
哪些人适合多食山药:
打算冬季进补的人:秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。
打算减肥的MM:山药是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性:中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者:在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
易患感冒的老人:山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
癫痫能治愈吗少年癫痫有什么症状哪家医院治癫痫病看的好呢-
-
-
- 一次性直发能保持多久 一次性直发的打造方法
- 齐肩短发怎么弄 “锁骨发”最常见的几种打理造型
- 离子烫后头发毛躁卷曲 烫发怎么保养
- 空气刘海适合什么卷发 小孩掉头发是缺钙吗
- 定型水和啫喱水的区别 定型啫喱好还是定型水好
- 美牙仪正确使用方法 美牙仪温馨提示
- 女头发分叉是什么原因 头发分叉怎么办
- 头皮痒脱发怎么治 头发分叉还会长吗
- 卷发夹怎么使用 使用卷发夹制作出来的蓬松刘海
- 头发分叉的原因 头发分叉怎么护理
- 啫喱水和发胶的区别 老掉头发吃什么好
- 脑袋顶白头发怎么回事 为什么会有白头发
- 直发低马尾怎么扎好看 低马尾全教程
- 染发膏弄手上怎么洗掉 染发膏的清洗方法
- 长发丸子头的扎法 使用一次性染发剂注意什么