辣椒炒牛柳是一道比较简单易做的家常小炒，由于牛柳的味儿和朝天椒十分的相互配合，假如你喜爱较为辣一些得话，可以用较为辣的青椒。可是假如吃不惯太辣得话，能够选较为柔和更辣的辣椒，也就是柿子椒，实际上作法全是一样的。牛羊肉全是需要腌渍的，那样炒的情况下才会更为细嫩，但是还可以用一些嫩肉粉或是用苏打还可以，下边我们一起来看一下它的具体方法吧。

1.牛羊肉洗干净再切片状，用适当的盐、生抽酱油、酱油、香油、食用油腌渍十多分钟。

2.辣椒洗干净后切成片；红辣椒切割成小圆圈；小香葱只留葱根一部分洗干净再切约3公分长；大蒜一瓣拍扁；姜削皮切成片预留。

3.火灾热锅，倒进适当的油，7成热倒进红辣椒、大蒜、生姜片进行爆香，倒进腌渍好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后捞出备用。

4.再次加少量的油倒进辣椒煸炒两下至稍微变松，倒进牛羊肉再再次快速油爆约1分鐘，添加盐调料，最终用水淀粉水淀粉勾芡就可以。