家常菜做法大全 晚餐只要这一道菜就够啦
2021-08-15
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家常菜做法大全
土豆炖排骨
食材:
排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒 2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水
步骤:
1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
2、土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
3、把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。
4、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。
5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入准备的所有香料。
6、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时。
7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
8、炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
茄汁金针肥牛
食材:
肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
步骤:
1、将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。
6、水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。
咸肉炖毛笋
食材:
咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖
步骤:
1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小;
2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟;
3、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块;
4、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干;
5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时;
6、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。
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