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饺子馅怎么调好吃 4个小窍门比饭店还香

2021-10-21

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饺子馅怎么调好吃

好吃不过饺子,很多人都喜欢吃饺子。饺子就是饺子皮里装上饺子馅做成的,看起来很简单,但是,要想做的好吃,比饭店还好吃是有窍门的。

饺子皮,最好用饺子皮专用面粉制作。如果家里只有一般的面粉,可以打入蛋清,这样饺子皮也会比较筋道、光滑。如果你实在驾驭不了饺子皮,你可以在市场上买一些。

饺子好不好吃,馅起到决定性的作用。那么,饺子馅怎么调呢?我给大伙讲几个实用的小窍门。

素馅饺子馅,食材的加工很讲究,最好用刀切,切,切,重要的事说三遍。

蔬菜跟肉混合的饺子馅,蔬菜跟肉的比例很重要,蔬菜:肉=2:1为宜,猪肉不能全瘦,三成肥七成瘦最好。

和饺子馅有方法,饺子馅要沿着一个方向和,且不要用太大力,和均匀即可。

为了保持饺子馅水分充足,最后放盐。为了让绿色蔬菜颜色青翠可以加入适量碱面。

现在,我们看看这几款饺子馅的具体做法!

一、三鲜馅

做法:

1.活虾去皮、去尾巴,用苏打水多次清洗一下,然后用料酒、胡椒粉腌制一下

2.韭菜提前洗干净,沥干水分,切成末备用

3.锅中放油烧热,瞬速倒入蛋液划散,炒至蛋液凝固定型即可

4.鸡蛋饭凉后,放入韭菜,姜末,橄榄油,五香粉轻轻搅拌均匀

5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可。

二、胡萝卜鸡蛋馅

做法:

胡萝卜用刀切成胡萝卜丝,然后切成小粒

锅中放油烧热,放蛋液滑炒

将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中,继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂

加入适量的五香粉、盐和均匀即可。

三、荠菜猪肉馅

做法:

1.肉馅提前剁碎或搅碎(有时间的或一定剁)

2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀

3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙,用刀切成末

4.将荠菜碎放入肉中,加入少许的食用碱面,加入适量盐,搅拌均匀。


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