年纪尚轻，头却泛白，看上去一下子老了十岁!在中医看来，这多是肾气不足的表现，所谓肾主毛发嘛。

而中医将五谷对应五脏，其中，肾之谷指的就是黑豆。简单说，就是吃黑豆可以通过补肾虚达到乌发的作用。

李时珍在《本草纲目》里，还列举了一些用黑豆防老抗衰的例子。

有个叫陶华的人，经常把黑豆加盐煮着吃，以达到补肾的效果;还有个叫李守愚的人，每天早晨起来都吃黑豆，老了以后也看不出明显衰老的痕迹。

白发变黑，人看上去自然显年轻了。其实不仅如此，《本草纲目》对黑豆的作用，还有这样的描述：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气。”这里的“益颜色”，就是使人肤色好。

白发变黑、肤色变好，人还能不年轻么?

因为补了肾，附带一些作用也出来了。最明显的就是肾虚阴亏和肾气不足引起的盗汗。

《本草汇言》有言：煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。

小便频数，夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿，这也是肾阴不足、肾气亏虚的表现之一，黑豆“煮汁饮”效果也很明显。

中医有肝肾同源的说法，食用黑豆，可补益肝肾。

眼睛最是依赖肝血滋养的，肝之阴血不足，人的眼神就不好，所以黑豆很适合现在需要经常使用电脑办公的人群。

1、黑豆糯米粥

做法：将黑豆和糯米以1∶4的比例来配，再加上一把红枣和适量红糖煮粥。

功效：此粥补脾益肾，活血利水，对脾虚血亏和肾虚阴亏所致的腰痛、水肿、盗汗和头目眩晕等症，效果很好。

2、黑豆浆

做法：直接打成豆浆，既能吸收营养，又不对消化造成影响，是很好的早餐伴侣。

3、黑豆养生汤

做法：取250克黑豆洗净;入锅加水煮;

等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。

功效：这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法。做饭时煮上一锅，喝汤食豆，既补肾益肝，活血解毒，又可以利水下气，能把黑豆的效果很好地体现出来。

对于肾虚的人，如经常头晕目眩，腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮，可以经常煮黑豆汤喝;对于脾虚水肿，尤其小腿水肿明显的人此款黑豆汁也非常适合。

最后提醒：黑豆不宜多吃，会引起腹胀。肠胃不好、容易胃胀的人不宜吃黑豆，老人和小孩的消化能力较差，也不宜过多食用。
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